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かつお節類
かつお節、一千年のおつきあい

うどんやきしめんに最適な「麺だし」をはじめ、煮物、お味噌汁や鍋物に広く使える「和だし」、だしにも料理の副食品にも使い勝手のよい「花かつお」、そして何度か良性のカビ付けを行い、旨みを熟成した「本かつお節削り」がございます。

麺だし
麺だし1 ムロ生削り
  麺だし1 ムロ生削り

原材料:ムロ節、サバ節  主な利用法:うどん・きしめん

容量

1kg

ケース入り(1kg×10)

特徴:削り花は薄く小さめの仕上がりなので、すっきりとしただしが取りたいときにおすすめです。

麺だし2 ムロ厚削り
  麺だし2 ムロ厚削り

原材料:ムロ節アジ、サバ節  主な利用法:うどん・きしめん

容量

1kg

ケース入り (1kg×5)

特徴:厚削りで削り花は大きめなので、濃い目のだしを取りたいときに最適です。

ムロ節(ムロ鯵から精製。愛知県を中心に使用される)とサバ節をブレンドしたもの。濃厚なダシを取りたいときは、ムロ厚削りを使う。ササ生/厚削りと一緒に使うとより深みのあるダシが取れる。

麺だし3 ササ生削り
  麺だし3 ササ生削り

原材料:宗田かつお節  主な利用法:鍋物、煮物

容量

1kg

ケース入り(1kg×10)

特徴:削り花は薄く小さめの仕上がりなので、すっきりとしただしが取りたいときにおすすめです。

麺だし5 ササ厚削り
  麺だし5 ササ厚削り

原材料:宗田かつお節  主な利用法:鍋物、煮物

容量

1kg

ケース入り (1kg×5)

特徴:厚削りで削り花は大きめなので、濃い目のだしを取りたいときに最適です。

宗田かつおの持つ、すっきりした中にも重みのある風味。宗田節は鰹節より血合いが多く、味、色ともに濃厚なだしが出る。ムロ生/厚削りと一緒に使うとより深みのあるダシが取れる。

麺だし6 サム生削り
  麺だし6 サム生削り

原材料:ムロアジ節、サバ節、宗田かつお節
主な利用法:うどん、きしめん、煮込みうどん

容量

1kg

ケース入り(1kg×5)

特徴:削り花は薄く小さめの仕上がりなので、すっきりとしただしが取りたいときにおすすめです。

麺だし7 サム厚削り
  麺だし7 サム厚削り

原材料:ムロアジ節、宗田かつお節  主な利用法:うどん、きしめん、煮込みうどん

容量

1kg

ケース入り (1s×5)

特徴:厚削りで削り花は大きめなので、濃い目のだしを取りたいときに最適です。

ムロ節と宗田節の二種類の味と香りをうまく調和させたブレンド品。ムロ生/厚削りとササ生/厚削りをブレンドしたものと同様な深みのあるダシが取れる。

麺だしパック15 (50g×20)
  麺だしパック15 (50g×20)

原材料:ムロアジ節、サバ節、宗田かつお節  主な利用法:うどん、煮物、味噌汁

容量

一袋(50g×20)

ケース入り(5袋)

特徴:パック仕上げなのでだしをこす手間がかからず、本格的な味が楽しめます。麺類に最適。

パック状にしてあるので使いやすい。

和だし
和だし8 ムロ薄削り
  和だし8 ムロ薄削り

原材料:ムロ節、サバ節  主な利用法:うどん、煮物、味噌汁

容量

400g

ケース入り(400g×5)

特徴:削り花は薄く小さめの仕上がりなので、すっきりとしただしが取りたいときにおすすめです。

使い勝手のよい守備範囲の広いダシ。

和だし10 ササ薄削り
  和だし10 ササ薄削り

原材料:宗田かつお節  主な利用法:うどん、煮物、味噌汁

容量

400g

ケース入り(400g×5)

特徴:削り花は薄く小さめの仕上がりなので、すっきりとしただしが取りたいときにおすすめです。

和だし11 かつお削り
  和だし11 かつお削り

原材料:かつおの枯れ節  主な利用法:茶碗蒸し、お吸い物、鍋物

容量

500g

特徴:厚削りで削り花は大きめなので、濃い目のだしを取りたいときに最適です。

本がつおの風味が濃厚なので、風味をじっくり味わう使い方がお薦め。

めじ血合抜
  めじ血合抜

原材料:めじまぐろ  主な利用法:お吸い物、茶碗蒸し

容量

500g

特徴:かつお節よりさっぱりすっきりした風味で、汁に色がつくことを好まないお吸い物などに適しています。

血合いが抜いてあるので、上品な風味。

和だしパック18 (50g×20)
  和だしパック18 (50g×20)

原材料:宗田節  主な利用法:煮物、鍋物、味噌汁

容量

一袋

ケース入り、5袋入り

特徴:パック仕上げなのでだしをこす手間がかからず、本格的な味が楽しめます。

パック状にしてあるので使いやすい。

花かつお
花かつお13
  花かつお13

原材料:かつおの荒節  主な利用法:お吸い物、茶碗蒸し

容量

200g

ケース(200g×10)

特徴:薄削り仕上げなので、だしとして使うほか、麺類の上からかけて食べるのにも適しています。

本節削り
かつおかれぶし
  かつおかれぶし

原材料:かつおの枯れ節  主な利用法:お吸い物、茶碗蒸し、お雑煮

容量

100g

カビ付けによって水分、脂肪分を最小限に減らしました。だしとして使うほか、数の子や冷奴の上からかけて食べていただけます。

花けずり
かつおかれぶし(血合抜・上)
  かつおかれぶし(血合抜・上)

原材料:かつおの枯れ節  主な利用法:お吸い物、茶碗蒸し、お雑煮

容量

60g

特徴:カビ付けによって水分、脂肪分を最小限に減らしました。だしとして使うほか、数の子や冷奴の上からかけて食べていただけます。

カビ付け工程を3回ほど施した鰹節。一般的に流通している本節や亀節はほとんどこのタイプ。

糸けずり
糸けずり
  糸けずり

主な利用法:奴など

容量

20g

100g

特徴:カビ付けによって水分、脂肪分を最小限に減らしました。だしとして使うほか、数の子や冷奴の上からかけて食べていただけます。

商品の分量・価格・"だし"のコンサルティングなどの詳細ついては、こちらよりお気軽にご相談ください。また、商品をお求めの方もこちらからお問い合わせください。

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